会津の代表的な郷土料理「にしんの山椒漬け」です。 じっくりと乾燥させ旨みの凝縮した身欠きにしんを、 キンタカサゴ醤油と本みりん、醸造酢をベースにした 秘伝の漬けダレに、山椒と一緒に漬け込みました。. 昔から会津の家庭で受け継がれてきた味に、プロの技で磨きをかけたのが鰊屋敷太田の「鰊の山椒漬け」です。. 鰊の山椒漬の販売も行っております。. 左の写真のように真空パックにて郵送いたします。. 4本入り1200円 : 8本入り2200円で販売しております.
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今回は、会津の醸造元・会津高砂屋さんの「にしんの山椒漬け」を使って、おすすめの食べ方をご紹介します。 にしんと山椒の葉を重ね合わせて酸味のきいた醤油だれに漬け込む、昔ながらのつくり方で仕込まれた「にしんの山椒漬け」はお酒にぴったり。. 会津地方の郷土料理会津地方の郷土料理『ニシンの山椒漬け』。知っている会津の郷土料理で一番お気に入りの料理です。 一年中いつでも食べたいのですが、「身欠きにしん」と「山椒の葉」が同時期に手に入らないんですよね。. 例えば私が住んでいる地域では、12月頃になると年越しそばに.
