Instructions. Tzatziki: In a small bowl, stir together the yogurt, garlic, lemon juice, oregano, dill, parsley, onion powder, and salt. Taste test for salt and herb levels then set aside. Optional, but recommended: warm pita in microwave for 15-25 seconds.. Heat a frying pan on medium high, cook one pita at a time, about 2 minutes on first side and another minute or two on the other side. Serve your fresh pita bread with your chilled tzatziki. Such a fantastic appetizer for a gathering, for making a pita wrap or a side for a delicious greek supper I served mine with my greek salad and chicken.
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Method. STEP 1. Coarsely grate the cucumber, sprinkle with a pinch of salt and squeeze out all the liquid. Tip into a bowl with the yogurt, garlic and mint, and mix well. Great served with slow roast lamb or as a dip.. Brush both sides of three pita rounds with olive oil and sprinkle with a touch of sea salt. Use a pizza cutter or sharp knife to slice the pitas into quarters. Place the pitas on a baking sheet and bake in a preheated 375 degree oven for about 6 minutes.
